Coconut Amino no sólo se trata de una excelente alternativa a salsa de soja para la gente que no puede tomarla. Además es naturalmente libre de gluten, con menos sodio, ecológica y absolutamente deliciosa. Y es igualmente un producto fermentado, lo que pasa es que se fermenta el jugo de coco. Te contamos alguna cosa más sobre esta salsa tan increíble.
Ingredientes: Vinagre de coco* 80%, jarabe de coco*, azúcar de coco*, sal, ajo*, cebolla*.
*procedentes de la Agricultura ecológica
Origen: Inglaterra
Presentación en botella de cristal con dosificador.
Salsa de soja sin soja
Pues sí, amigos y amigas. Salsa de soja sin soja. ¿Con qué fin?
Primero, porque hay gente que no puede tomar soja o abusar de ella. Por ejemplo gente con intolerancia alimentaria, con problemas de tiroides, tras pasar un cáncer de mama o con ciertas patologías hormonales femeninas. Si bien la soja fermentada no suele dar problemas en muchos de estos casos, mucha gente prefiere evitarla igualmente. Para ellos era necesaria una alternativa a salsa de soja.
Segundo, porque la gente con dietas veganas o vegetarianas se pone de soja hasta las cejas. Tofu, hamburguesas vegetales, postres de soja, helados, quesos veganos… Por ello a veces es genial poder sustituir algunos de los alimentos de soja por otros similares con otros ingredientes.
Por último, generalmente la salsa de soja es muy rica en sal. Esto hace que mucha gente con dietas bajas en sodio la tengan prohibidísima. Una salsa de soja tipo en una cucharada contiene 850 mg de sodio. 5,7 gramos de sodio por cada 100 ml. 1 gramos de sal equivale a 0,5 gramos de sodio. En este caso serían 3,4 gramos de sal por cada 100 ml, es decir, 1,70 gramos de sodio aprox. Y no creo que vayas a tomarte 100 ml ningún día, sería casi la mitad de la botella.
¿Cómo se hace Coconut Amino y qué puede hacer por mi paladar?
Se usa como base vinagre de coco, es decir, jugo de coco fermentado y «envejecido». Se le añade néctar de coco, que es el «azúcar» que se saca de la flor del coco. El néctar de coco tiene un índice glucémico bajísimo, incluso se toma con diabetes tipo II. Esta fermentación se realiza mediante métodos tradicionales durante largo tiempo. Para equilibrar el sabor y hacer el efecto salsa de soja en la fermentación se le añade cebolla, ajo y sal.
Esta combinación tan sencilla sorprende con notas saladas y dulces, una textura correcta, muy sabrosa y equilibrada. ¿Cómo la uso? Igual que usarías una salsa de soja normal. Se puede usar tal cual en aliños o marinados, o como la salsa de soja en wok, noodles, arroces y frituras. También para guisos y sopas en las que quieras reducir el aporte de sal y darle ese toque más «ahumado».
En este vídeo en inglés además de todo lo dicho dan una idea de receta: se trata de remojar las lascas o chips de coco en esta salsa y hornearlas hasta que estén crujientes. Básicamente quedaría una especie de «bacon» crujiente vegano. No es la idea más sana del mundo (por la reacción Maillard que conlleva) pero igual queda graciosa como punto crunchie en algún plato puntual.
Apto para veganos y vegetarianos, y libre de alérgenos.
Una alternativa a salsa de soja que colabora contra el hambre
Coco Fina colabora con la ONG Acción contra el Hambre, donando 10 peniques por caja vendida en el mundo. Parece poquito pero se han marcado un mínimo de donación anual de 5.000 libras, así que al final penique a penique…
Coco Fina es una empresa que se dedica íntegra y exclusivamente a productos del coco. Su creador nació en Kerala, que en sánscrito quiere decir «tierra de cocoteros». Buscó los mejores cocos y se especializó en creaciones nuevas, sanas y sin conservantes o aditivos innecesarios. Han ganado en sus 10 años de historia multitud de premios al mejor sabor o mejor producto en Gran Bretaña.
– Ver alérgenos en la información adicional
– El contenido de este artículo es informativo y proveniente de diversas fuentes, tal y como indicamos en nuestros “Términos y condiciones”. Cualquier información contenida en este artículo se debe situar en un contexto de dieta equilibrada y variada, y las posibles recomendaciones son para autocuidado en uso moderado. En ningún caso constituyen una indicación o pueden sustituir las recomendaciones de su médico o profesional de la salud. Si tiene alguna duda sobre su dieta consulte con el profesional de la salud que considere más adecuado.
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