Azafrán hebras 0,50gr (Murcia)

Ingredientes: hebras de azafrán.
Origen: Alcantarilla (Murcia)

Estos valorados filamentos son los estigmas de la flor del azafrán (Crocus sativus), una preciosa flor lila con estos «hilitos» de color entre naranja y rojo, y con un sabor potente que se lleva usando como especia aromática y colorante desde la Antigüedad.

Además de su sabor y color, muy valorado económicamente por todas las culturas, el azafrán ha sido usado como especia digestiva por su estimulación de jugos gástricos y biliares. Además la crocina que contiene es un poderoso antioxidante y antiradicales libres, con una acción especial de protección al parecer a nivel cerebral y de memoria. El safranal recientemente se está estudiando para el estrés y la salud cardiovascular y de la retina. De hecho ya Dioscórides en la Edad Antigua recomendaba un ungüento a base de azafrán para el insomnio y la tristeza.

Aunque en grandes dosis puede tener cierta toxicidad (más de 1,5 gramos diarios), en dosis alimentarias( como especia) parece que no tiene ninguna contraindicación. Debido a su coste, el azafrán se lleva adulterando desde tiempos inmemoriales. De hecho Enrique VIII, Rey de Inglaterra, impuso penas de muerte a quien lo hiciera. Hoy no se es tan estricto, así que es preferible consumir azafrán de un productor de confianza.

En la etiqueta no se indican alérgenos. Pese a que el azafrán no tiene el sello ecológico por el momento, Peñarrubia del Alto Guadiana es un productor en el que eso es la excepción, ya que la inmensa mayoría de sus productos lo tienen y se caracterizan por un cuidado extremo de la calidad y los procesos productivos.

– Ver alérgenos en la información adicional

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