Cúrcuma y pimienta molidas Bio 85 grs. (BioArtesa)

Ingredientes: Cúrcuma molida* (90%), pimienta negra molida* (10%).
*procedentes de la Agricultura Ecológica

Origen: India.

Presentación: 85 gramos en frasco de cristal con tapón de corcho.

Es difícil decir algo de la cúrcuma que no se haya repetido ya hasta la saciedad. Esta raíz da su precioso color dorado al curry. Bueno, y a todo lo que se lo pongas. De hecho mucha gente lo conoce como el «azafrán indio». De hecho la cúrcuma se puede usar perfectamente como un colorante alimentario natural. Su sabor es muy especial, aunque contrariamente a lo que mucha gente piensa no es picante.

Además de sus indudables propiedades culinarias y coloridas, tradicionalmente se le atribuyen muchísimas propiedades. Son tan variadas como antiinflamatoria (de hecho se vende en cápsulas en herbolario para este fin), preventiva de cáncer, inmunoestimulante, digestiva, beneficiosa para el hígado… Recientemente se han realizado múltiples estudios sobre estas propiedades de la cúrcuma.

Para maximizar su absorción intestinal se necesita que vaya asociada a una proporción de pimienta negra. La piperina de la pimienta ayuda a que la curcumina, una molécula enorme, traspase la pared del intestino. Para mayor comodidad en este frasquito ya llevas la cúrcuma y la pimienta en la proporción adecuada.

Uso de la cúrcuma en recetas

Una vez que empieces a usarla no vas a poder pasar sin ella. Es perfecta para sopas, arroces, verduras, salsas, marinados de pollo o pavo… Casi para todo. Si no te pasas de cantidad casi no variará el sabor, pero sí el color y propiedades. Lo ideal es echar la cúrcuma al final, para que se cocine el menor tiempo posible.

Si quieres usar las propiedades atribuídas a la cúrcuma y tienes miedo de no poder usarla suficiente te damos una receta.  Se trata de una las recetas tradicionales ayurvédicas más conocidas, aquí tienes el post que hicimos al respecto: cómo hacer leche dorada ayurvédica.

Como casi todas las especias molidas, cuidado si eres alérgico o intolerante a alguna cosa. Libres de gluten de momento sólo conocemos las de Sonnentor. Echa un vistazo en la pestaña de información adicional a los alérgenos presentes, ya que como te decimos prácticamente ninguna marca a la venta en España te garantiza el uso de molinos limpios de alérgenos.

– Ver alérgenos en la información adicional

– El contenido de este artículo es informativo y proveniente de diversas fuentes, tal y como indicamos en nuestros “Términos y condiciones”. Cualquier información contenida en este artículo se debe situar en un contexto de dieta equilibrada y variada, y las posibles recomendaciones son para un uso moderado. En ningún caso constituyen una indicación, diagnóstico o tratamiento, ni pueden sustituir las recomendaciones de su médico o profesional de la salud. Si tiene alguna duda sobre su dieta consulte con el profesional de la salud que considere más adecuado.