Pimienta negra grano Bio 75 grs. (BioArtesa)

Ingredientes: pimienta negra en grano (Piper nigrum)*.
*procedentes de la Agricultura Ecológica

Origen: India.

La pimienta negra es la de mayor grado de maduración de todas las pimientas. Recogida justo antes de que madure del todo y secada inmediatamente para garantizar todo su aroma. Es calorífica y picante. El abanico de recetas en las que se usa es amplísimo. Desde el dulce al salado, está presente en crudo en el aliño de ensaladas y cocinada en guisos, pasta, pescados, sopas, salsas… La pimienta negra también forma parte del adobo tradicional de carnes y del curry.

Para sacar todo su potencial se recomienda machacar los granos justo antes en un mortero o rallarlos, y añadirlos al final del cocinado. También hay recetas en las que se le da a la pimienta negra un suave tostado en la sartén antes de molerla.

¿Para qué vale la pimienta negra?

Como la mayoría de las especias usadas a lo largo de la historia, aparte de su valor culinario se le han atribuido tradicionalmente ciertas propiedades terapéuticas. En parte por la riqueza en aceites esenciales de la pimienta negra. Es muy digestiva, ayudando a prevenir los gases y estimulando los jugos digestivos. Se considera que es un suave estimulante tiroideo y de bazo. Quizá por ello se considera que ayuda a adelgazar en dietas saludables. Mejora la absorción intestinal de la cúrcuma, siendo por tanto también considerada como antioxidante y antiinflamatoria.

Debido a que se usa muy poquita cantidad de especias, para notar mejores terapéuticas (aparte de las digestivas) se requiere un uso habitual. Así que a ponerle sabor y color a los platos… Además si quieres aprovechar el sabor y propiedades de una especia lo lógico es comprarla ecológica, libre de pesticidas, con secado respetuoso que conserve todo su aroma.

Casi todas las especias a la venta contienen trazas de gluten, y a veces otros alérgenos. Como esta se presenta en grano, si tú eres sensible a algún alérgeno te recomendamos lavar la pimienta negra antes. Una vez lavados los granos que vayas a usar, deja que se sequen antes de molerlos o tostarlos. Aún así eso no garantiza la ausencia para personas muy sensibles.

– Ver alérgenos en la información adicional

– El contenido de este artículo es informativo y proveniente de diversas fuentes, tal y como indicamos en nuestros “Términos y condiciones”. Cualquier información contenida en este artículo se debe situar en un contexto de dieta equilibrada y variada, y las posibles recomendaciones son para un uso moderado. En ningún caso constituyen una indicación, diagnóstico o tratamiento, ni pueden sustituir las recomendaciones de su médico o profesional de la salud. Si tiene alguna duda sobre su dieta consulte con el profesional de la salud que considere más adecuado.