Té verde China Sencha Bio

Té verde BIO, suave, de hoja amplia y taza dorada.
Ingredientes: Té verde Sencha origen China*

* Procedente de cultivo ecológico
** Este producto se distribuye en una bolsa de papel kraft encerada (para prevenir la pérdida de aroma durante el envío) con una etiqueta con los datos. La venta en la tienda se realiza a granel y se usa el etiquetado de peso. Se recomienda conservar los tés e infusiones en latas metálicas o en su defecto botes de cristal opaco o protegidos de la luz. Al comprar este producto acepta estas condiciones de envío.

El té verde puro más popular y posiblemente uno de los más bebidos en todo el mundo. En China hace unos 4.500 años que se consume té verde, aunque el Sencha más famoso es el de la ceremonia de té japonesa. Se fabrica sin triturar las hojas, simplemente se «cuece» al vapor durante 15 o 20 segundos para evitar la oxidación. Las hojas más enteras mantienen los fluídos celulares intactos en su interior. Se prepara a partir de la primera cosecha del año, en primavera. Es aromático, de sabor dulce y delicado.

El té verde es el más refrescante, por eso se suele consumir mucho frío en verano para calmar la sed. Su suave sabor combina genial con frutas y cítricos, pero cuidado con pasarse de los 3 minutos de infusionado porque cuando se oxide empezará a cobrar un sabor más amargo. Contiene entre 8 y 16 mg de teína por taza (un café 200 mg), sin embargo los infusionados largos reducen la cantidad de teína al oxidarse y verse atenuado su efecto por los taninos.

El Sencha se presenta en hoja suelta, y se considera que tiene mayores propiedades antioxidantes cuanto menos rota llegue la hoja. Por la misma razón se recomienda que al infusionarse tenga espacio para moverse y extraer todos sus beneficios, de ahí que se recomiende no usar bolsitas o filtros cerrados de ningún tipo. En bolitas y otros métodos similares se recomienda llenarlas sólo hasta la mitad para darles ese espacio.

Es el té más diurético, y el segundo menos antioxidante después del blanco (porque también es el que menos tiempo de fermentación sufre después del blanco). Es más rico en catequinas que otros tés, un compuesto antioxidante que se recomienda a nivel cardiovascular y que incluso se está investigando en apoyo a dietas anti-cáncer. Como usos populares se considera que refuerza el sistema inmunitario, favorece la fluidificación sanguínea, ayuda a prevenir las caries (por su contenido en flúor), tiene propiedades antiinflamatorias y colabora con el funcionamiento del hígado (que unido a sus propiedades antioxidantes lo hace recomendable como ayuda en la lucha contra el colesterol).

Debido a que ayuda a eliminar líquidos, aumenta el metabolismo (gracias a las catequinas) y ayuda a absorber menos grasa, es uno de los clásicos en las dietas de adelgazamiento, sobre todo mezclado con té blanco. También es remineralizante (sobre todo potasio y calcio) y contiene vitaminas A y del grupo B.

Se recomienda no tomarlo demasiado cerca de las comida, dejando entre 20 y 30 minutos desde la finalización de la comida, porque inhibe la absorción de hierro en el  intestino, especialmente el de origen vegetal. Diversos estudios, como el de la Asociación del Té inglesa o el de Unilever en el 2000, demuestran que a partir de esa media horita ya no tiene ningún efecto inhibitorio.

Como todas las variedades de té en mayor o menor medida, contiene flavonoides (polifenoles que actúan como potentes antioxidantes, potenciados por las vitaminas C y E), teanina (en torno al 2% de su peso corresponde a este aminoácido tan relevante en lo que se refiere al estrés y la calma), teína y flúor.

Su elaboración correcta sería entre 75º y 80º (dejando el agua enfriar un par de minutos desde que ha hervido), usando entre 12 y 15 gramos por litro. Si se supera el tiempo de infusionado (2-3 minutos) el sabor será más amargo y se pueden perder propiedades. Se puede usar las mismas hojas varias veces pero no se recomienda dejar que la hoja que se seque ni esperar más de 24 horas.
Ref Alveus China Sencha BIO

Las propiedades de cualquier infusión o té se ven aprovechadas al máximo cuando al infusionarse les damos espacio suficiente. Por ejemplo en teteras de émbolo se recomienda dejarla arriba hasta el final, y se prefieren métodos como las teteras, bolas grandecitas, tazas con filtro o el cazo de toda la vida antes de métodos cerrados y sin espacio como los filtros y bolsitas.

Un reciente estudio de Greenpeace sobre los tés en filtro (con recogida y pruebas sobre decenas de marcas y tipos) arrojó datos preocupantes, como la presencia de pesticidas tóxicos prohibidos hace décadas (en algunos tés cócteles de 10 de ellos y algunos muy peligrosos), lejías de las bolsitas y numerosos químicos de todo tipo. Esto tiene sentido en productos como los tés que sufren leves lavados tras su recogida para no alterar el producto, con lo que los pesticidas o químicos usados previamente podrían permanecer en ellos al consumirlos.

El usar métodos ecológicos que respeten los tiempos, el suelo, abandonen completamente pesticidas, abonos químicos y trangénicos supone un coste enorme para la empresa, sin contar con las medidas de controles de calidad regulares que han de implantarse tanto en origen como en destino para garantizar que se han cumplido estos términos y no hay contaminación por ejemplo de metales pesados. Pero teniendo en cuenta que somos un 70% agua, es importante que los líquidos ingeridos sean de calidad, sobre todo cuando encima buscamos un fin terapéutico o de bienestar. Eso sin contar el impacto medioambiental.

Además a nivel de sostenibilidad el gasto de envases es menor, y los filtros o bolsitas tradicionales suelen ser blanqueados químicamente. Se encarece el producto restando calidad, ya que además suele usarse planta troceada o triturada muy fina, con lo que se oxida durante la manipulación.

El informe de Greenpeace es: TROUBLE BREWING. Pesticide residues in tea samples from India. Greenpeace India. August 2014. Hay otro similar en China en 2012.

 * El contenido de este artículo es informativo y proveniente de diversas fuentes, tal y como indicamos en nuestros “Términos y condiciones”. Cualquier información contenida en este artículo se debe situar en un contexto de dieta equilibrada y variada, y las posibles recomendaciones son para un uso moderado. En ningún caso constituyen una indicación o pueden sustituir las recomendaciones de su médico o profesional de la salud. Si tiene alguna duda sobre su dieta consulte con el profesional de la salud que considere más adecuado.