Bebida de chufa con ágave Amandín

La bebida de chufa es una alternativa a la leche sana y sabrosa. No es una horchata, pero sí recuerda el sabor mucho menos dulce (sólo lleva sirope de ágave, pero no otros azúcares añadidos). Además de ser refrescante en época de calor, como alternativa a la leche se puede tomar con café o té, usarla en repostería (deliciosa en pan, bizcochos y bollos), y por supuesto en invierno se puede tomar calentita.

La bebida de chufa ya era usada por los egipcios, y se cree que fue introducida en España por los árabes. Además de su sabor y sus propiedades refrescantes, posee nutrientes como las vitaminas C y E, o minerales como el fósforo, potasio, magnesio, hierro o calcio. El aporte de azúcares propios y proteínas es muy bajo.

Para la elaboración de la horchata de chufa se utilizan las chufas secas, las cuales son lavadas para eliminar los restos de tierra y seleccionadas para eliminar los tubérculos defectuosos. Solo las mejores chufas son seleccionadas para elaborar la horchata.

Seguidamente, las chufas secas son introducidas en agua potable durante el tiempo necesario para que se hinchen e hidraten completamente. Después se desinfectan y se vuelven a enjuagar con agua potable.

Una vez desinfectadas, se trituran en un molino y el triturado se introduce en una prensa para separar el sólido del líquido. A partir de este líquido se elabora la horchata de chufa añadiéndole el ágave y los demás componentes necesarios.

También es muy baja en sodio (0,051 gr por 100 ml), no contiene colesterol y es rica en grasas monoinsaturadas.

Valores nutricionales por 100 ml:

51,7 kcal.

Proteína 0,54 gr.

Carbohidratos 7,8 gr. (de los cuales 5,4 gr son azúcares simples)

Grasas 2,2 gr. (de las cuales saturadas 0,60 gr, monoinsaturadas 1,41 gr y poliinsaturadas 0,24gr)

Fibra alimentaria 0,64 gr.

Ingredientes: Agua, chufas* (12,2%), jarabe de ágave* (3,5%), maltodextrina de maíz*, almidón de mandioca* y lecitina de girasol (emulgente).
* procedentes de agricultura ecológica.

Se elabora en una fábrica en la que se manipulan frutos secos. Además de sin lactosa, está certificada sin proteína de leche (caseína).

– Ver alérgenos en la información adicional

– El contenido de este artículo es informativo y proveniente de diversas fuentes, tal y como indicamos en nuestros “Términos y condiciones”. Cualquier información contenida en este artículo se debe situar en un contexto de dieta equilibrada y variada, y las posibles recomendaciones son para autocuidado en uso moderado. En ningún caso constituyen una indicación o pueden sustituir las recomendaciones de su médico o profesional de la salud. Si tiene alguna duda sobre su dieta consulte con el profesional de la salud que considere más adecuado.