Estamos acostumbrados a ver a náufragos y turistas bebiendo directamente la leche de coco en la gran y pequeña pantalla. En realidad esa sería más parecida al agua de coco. Esta es más densa, ya que se usa también la carne del coco. Igualmente es normal que los naúfragos tirasen de ella. No en vano es una bebida nutritiva, refrescante y remineralizante.
La leche de coco también es habitual encontrarla como ingrediente principal de las salsas y platos asiáticos. Es típica tanto en la cocina india como en la indonesia entre otras. Pero tampoco estaríamos hablando de esa modalidad.
En este caso la leche de coco no es la densa (tipo nata) que se usa en cocina, sino que se presenta como un sustituto de la leche animal.
Aporte nutricional de la leche de coco
Es una fruta muy rica en minerales como el hierro y el potasio. También tiene un aporte considerable de calcio, fósforo y magnesio, por lo que puede participar en la mineralización ósea. Además destaca también su contenido en vitamina E, antioxidante.
Su porcentaje de grasas es bajo comparado con las leches animales (en torno al 4%). Aún así, la mayoría de ellas son saturadas, con lo que no se recomienda en personas con patologías cardiovasculares de forma continuada. La leche de coco también contiene grasas insaturadas y ácido caprílico, de alto valor energético y terapéutico. De hecho el aceite de coco ha cogido mucha fama recientemente por sus propiedades. Y las grasas presentes en la leche de coco serían las mismas que en el aceite de coco.
Al ser altamente energética y remineralizante se considera una bebida reconstituyente en periodos de convalescencia. También en épocas de crecimiento y desarrollo óseo (en niños), pero siempre con moderación. También es muy usada como aporte mineral en deportistas, por ejemplo como base de batidos. En verano es deliciosa en cocktails, batidos y smoothies.
Os dejamos por aquí el link de nuestra receta de arroz con leche de coco, parte de los makis dulces veganos que solemos hacer: Receta de maki dulce vegano
Ingredientes: Agua, leche de coco* (8.5%), almidón de tapioca*, aroma natural de coco* y sal marina.
*procedentes de la Agricultura ecológica
– Ver alérgenos en la información adicional
– El contenido de este artículo es informativo y proveniente de diversas fuentes, tal y como indicamos en nuestros “Términos y condiciones”. Cualquier información contenida en este artículo se debe situar en un contexto de dieta equilibrada y variada, y las posibles recomendaciones son para autocuidado en uso moderado. En ningún caso constituyen una indicación o pueden sustituir las recomendaciones de su médico o profesional de la salud. Si tiene alguna duda sobre su dieta consulte con el profesional de la salud que considere más adecuado.
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