La leche de coco en polvo es quizá la forma más pura que hay. Además por su formato te permite controlar perfectamente los distintos usos. Puedes diluirla más para hacer la bebida vegetal o para añadirla a batidos y cocktails. O puedes diluirla poco para hacer salsas o darle un toque tropical a tus platos.
¿Qué es la leche de coco en polvo y por qué esta es diferente?
Estamos acostumbrados a ver cómo naúfragos de todas las épocas se alimentan de los cocos. No en vano es una bebida nutritiva, refrescante y remineralizante. La leche de coco en polvo también es habitual encontrarla como ingrediente principal de las salsas, currys, sopas y platos asiáticos. Es típica tanto en la cocina india como en la indonesia entre otras.
Esta leche de coco en polvo se obtiene liofilizando crema de coco (que es un 80% pulpa fresca y un 20% agua de coco) y pasta de coco (que es pulpa desgrasada y fibra de coco molida). El resultado es un producto completo, de aroma intensísimo y precioso color blanco-beige.
Debido a la alta demanda de los últimos tiempos y la masificación de su consumo, en la producción de otras leches de coco se suelen usar gran cantidad y variedad de aditivos alimentarios. Por ejemplo son habituales los agentes blanqueadores, colorantes, saborizantes, endulzantes, emulsionantes, conservantes, estabilizantes y espesantes. También es habitual el uso de leche vacuna o caseína, una proteína láctea para dotarla de textura cremosa. La leche de coco en polvo de Mundo Arcoiris es 100% coco, vegana, sin aditivos y ecológica.
¿Qué me aporta la leche de coco en polvo?
Ha habido anteriormente mucha controversia con la grasa del coco. Recientes estudios han demostrado que pese a tener parte de sus ácidos grasos saturados, es una grasa muy saludable y energética. ¿A qué se debe esto? Pues a que los ácidos grasos presentes en la leche de coco son de cadena media. Esto es similar a decir que están predigeridos, ya que no requieren la enzima lipasa. Se absorben directamente hacia el hígado, por lo que no «ensucian» el sistema cardiovascular y ayudan a la formación de bilis entre otras cosas. Por tanto las grasas presentes en la leche de coco en polvo son digeribles incluso en personas sin vesícula biliar o a las que les suele sentar mal la grasa.
La leche de coco en polvo sería en ese sentido similar a consumir aceite de coco. Simplemente en lo que concierne a grasas, ya que luego aporta también proteínas, hidratos y fibra. También contiene ácido laúrico. Este componente graso está presente en la leche materna. Se considera que es una de las razones de que los niños durante la lactancia tengan más resistencia a enfermar.
Es una fruta muy rica en minerales como el hierro y el potasio. También tiene un aporte considerable de calcio, fósforo y magnesio, por lo que puede participar en la mineralización ósea. Además destaca también su contenido en vitamina E y selenio, antioxidantes.
Al ser altamente energética y remineralizante se considera una bebida reconstituyente en periodos de convalescencia. También en épocas de crecimiento y desarrollo óseo (en niños), pero siempre con moderación. También es muy usada como aporte mineral en deportistas, por ejemplo como base de batidos.
¿Cómo uso la leche de coco en polvo?
Para empezar, este formato es ideal para los que consumen menos habitualmente bebidas vegetales. Bien sellada aguanta largos períodos de tiempo, especialmente si está refrigerada una vez abierta.
La leche de coco en polvo de Mundo Arcoiris es bastante fina, con lo que tiene buena solubilidad. Especialmente en agua templada o caliente. En frío hay que batirla bien para que la mezcla quede homogénea. Las proporciones de mezclado varían según el gusto y textura deseada.
Se puede usar para hacer bebida vegetal, helados, bombones y postres. También muy rica con zumos o en batidos. En cocktails como la Piña Colada está deliciosa. En infusiones y bebidas calientes le da ese toque «lácteo». También se puede usar en recetas como mueslis, puddings, bizcochos o magdalenas. Y no podemos olvidar las recetas indoasiáticas de arroces, currys, woks y salsas tropicales.
Os dejamos por aquí el link de nuestra receta de arroz con leche de coco, parte de los makis dulces veganos que solemos hacer: Receta de maki dulce vegano
Ingredientes: Crema y pasta de coco liofilizadas*.
*procedentes de la Agricultura ecológica
– Ver alérgenos en la información adicional
– El contenido de este artículo es informativo y proveniente de diversas fuentes, tal y como indicamos en nuestros “Términos y condiciones”. Cualquier información contenida en este artículo se debe situar en un contexto de dieta equilibrada y variada, y las posibles recomendaciones son para autocuidado en uso moderado. En ningún caso constituyen una indicación o pueden sustituir las recomendaciones de su médico o profesional de la salud. Si tiene alguna duda sobre su dieta consulte con el profesional de la salud que considere más adecuado.
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