Sirope de algarroba Bio 300 gr (Sol Natural)

El sirope de algarroba se obtiene de una legumbre, teniendo de forma natural un sabor dulce que recuerda al chocolate, pero con un índice glucémico bajo (aunque como todos los endulzantes se debe usar siempre con moderación).

Ingredientes: Algarroba* y agua.

*Procedente de agricultura ecológica.

Producido en Ibiza.

¿Por qué se recomienda el sirope de algarroba?

Primero, porque es delicioso, y como hemos dicho es un endulzante más sano que los artificiales o el azúcar blanco. Sólo tiene un 18% de azúcares frente al 100% del azúcar, siendo la mayoría de sus hidratos de carbono complejos y por tanto presentando un bajo índice glucémico. Además, contiene en torno a un 15% de fibra alimentaria (soluble y mucílagos) y un 3% de proteínas con mucha predominancia del triptófano.

Pero no sólo es un maravilloso sustituto del sirope de chocolate, sino que en Turquía se vende como antitusivo y para el dolor de garganta. La algarroba se conoce además de por su sabor, por su riqueza nutricional en minerales, como buena legumbre, como calcio, magnesio, fósforo, hierro, potasio, cobre, manganeso, selenio y zinc. También es muy abundante en vitaminas del grupo B como B1, B2, B3, B6, B9 y en betacarotenos, taninos y polifenoles (antioxidantes).

Dado su índice glucémico bajo se puede incorpora como endulzante en dietas en las que sea necesario el control del azúcar (o ralentizar su absorción), por ejemplo en diabetes tipo 2.

¿Cómo uso el sirope de algarroba?

Puedes usarlo prácticamente como cualquier otro endulzante. En crudo sobre frutas o postres como un sirope de cacao o caramelo, pero también en infusiones, recetas de bollería casera, con yogures, quesos o helados… En frío o en caliente.

Para las recetas de horno sin embargo hay que tener en cuenta como con la miel y otros siropes el reducir el líquido de la receta. Para adaptarlas no siempre se pueden cambiar simplemente gramos de azúcar por sirope. Lo mejor es ir probando.

Tiene una textura muy líquida. Si quisiéramos que fuese más espeso como un sirope de chocolate denso o caramelo, podríamos espesarlo con almidones como el de tapioca, el arrurruz o el kudzu, o agar agar en polvo. Los tres tienen muy bajo índice glucémico e incluso podrían ayudar a ralentizar aún más la absorción de azúcares simples. Para todos ellos se requiere un corto cocinado, pues espesan en caliente. La xantana espesaría en frío.

Todos los endulzantes se deben usar con moderación, ya que aunque más sanos y de menor índice glucémico, siguen conteniendo azúcares y sabores dulces, y no se debe abusar de ellos en dieta.

Tanto el sirope de ágave como el de coco son una forma genial de sustituir la miel en la alimentación vegana.

– Ver alérgenos en la información adicional

– El contenido de este artículo es informativo y proveniente de diversas fuentes, tal y como indicamos en nuestros “Términos y condiciones”. Cualquier información contenida en este artículo se debe situar en un contexto de dieta equilibrada y variada, y las posibles recomendaciones son para un uso moderado. En ningún caso constituyen una indicación o pueden sustituir las recomendaciones de su médico o profesional de la salud. Si tiene alguna duda sobre su dieta consulte con el profesional de la salud que considere más adecuado.