Cardamomo entero Bio 25 grs. (Artemis)

Ingredientes: Cardamomo en grano (Elettaria cardamomum)*.
*procedentes de la Agricultura Ecológica

Quizá una de las especias más apreciadas en la India y la cocina ayurvédica, llegando al punto que por ejemplo es tradición para mostrar hospitalidad a un visitante ofrecerle una taza de té de cardamomo (poniendo uno o dos frutos por taza simplemente). Con un aroma muy intenso y ligeramente cítrico debido a su riqueza en aceites esenciales, es uno de los componentes esenciales del curry, así como de muchas recetas de postres, infusiones, panes y compotas.

Para sacar todo su potencial se recomienda machacar los frutos antes en un mortero, o cocinarlos.

Como la mayoría de las especias usadas a lo largo de la historia, aparte de su valor culinario se le han atribuido tradicionalmente ciertas propiedades terapéuticas. Es la especia digestiva por excelencia, ayudando a prevenir los gases y un aliado perfecto en los viajes. De hecho en países como la India se tomaba habitualmente debido a la pobre conservación de los alimentos. También se mastica para la halitosis o las bacterias bucales.

Es muy remineralizante, razón por la que en países húmedos se incluye en los tés, así como en refrescos naturales para deportistas. También debido a sus aceites esenciales parece ayudar con la expectoración y es muy antioxidante.

Debido a que se usa muy poquita cantidad de especias, para notar mejores terapéuticas (aparte de las digestivas) se requiere un uso habitual, así que a ponerle sabor y color a los platos… Además si quieres aprovechar el sabor y propiedades de una especia lo lógico es comprarla ecológica, libre de pesticidas, con secado respetuoso que conserve todo su aroma.

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