Té rojo China Pu Erh BIO

Té rojo Pu Erh de origen China BIO.
Ingredientes: Té Pu Erh*.

* Procedente de cultivo ecológico
** Este producto se distribuye en una bolsa de papel kraft encerada (para prevenir la pérdida de aroma durante el envío) con una etiqueta con los datos. La venta en la tienda se realiza a granel y se usa el etiquetado de peso. Se recomienda conservar los tés e infusiones en latas metálicas o en su defecto botes de cristal opaco o protegidos de la luz. Al comprar este producto acepta estas condiciones de envío.

Conocido como el té de los emperadores, el té Pu Erh o rojo se dice que fue creado por accidente. Algunas historias hablan de que en las largas rutas de comercio (de unos tres meses) este té, con el que se hacían bolitas o tortas para facilitar su transporte, debió fermentarse y al notar los cambios en su sabor empezaron a producirlo. Otras argumentan que una de estas caravanas sufrió un accidente en una carreta, y escondió las barricas del té en unas grutas cercanas, que encontraron mucho tiempo después.

Sea como fuere, Pu Erh ya era un gran mercado de té cientos de años antes de Cristo, debido a que en la provincia de Yunnan se encuentran «las montañas de té», al parecer bellísimas. Se usan hojas grandes de árboles maduros, haciendo una especie de tortas o bloques que fermentan en barricas entre 2 y 60 años, siendo más valorado cuantos más años pasan. Los microorganismos modifican su aspecto, sabor y propiedades, y por ello se dice que durante siglos fue consumido por la nobleza. De hecho fue usado incluso como moneda y para pagar impuestos, ya que es el único té que se revaloriza con los años.

Su elaboración correcta sería con el agua a 100º (quitándola del fuego en cuanto hierva, ya que nunca se infusionaría con el agua hirviendo), usando entre 12 y 15 gramos por litro. El tiempo de infusionado será de 4 a 5 minutos. Se puede usar las mismas hojas varias veces pero no se recomienda dejar que la hoja que se seque ni esperar más de 24 horas para usarla de nuevo.
Ref Alveus China Pu Erh BIO

Las propiedades de cualquier infusión o té se ven aprovechadas al máximo cuando al infusionarse les damos espacio suficiente. Por ejemplo en teteras de émbolo se recomienda dejarla arriba hasta el final, y se prefieren métodos como las teteras, bolas grandecitas, tazas con filtro o el cazo de toda la vida antes de métodos cerrados y sin espacio como los filtros y bolsitas.

Un reciente estudio de Greenpeace sobre los tés en filtro (con recogida y pruebas sobre decenas de marcas y tipos) arrojó datos preocupantes, como la presencia de pesticidas tóxicos prohibidos hace décadas (en algunos tés cócteles de 10 de ellos y algunos muy peligrosos), lejías de las bolsitas y numerosos químicos de todo tipo. Esto tiene sentido en productos como los tés que sufren leves lavados tras su recogida para no alterar el producto, con lo que los pesticidas o químicos usados previamente podrían permanecer en ellos al consumirlos.

El usar métodos ecológicos que respeten los tiempos, el suelo, abandonen completamente pesticidas, abonos químicos y trangénicos supone un coste enorme para la empresa, sin contar con las medidas de controles de calidad regulares que han de implantarse tanto en origen como en destino para garantizar que se han cumplido estos términos y no hay contaminación por ejemplo de metales pesados. Pero teniendo en cuenta que somos un 70% agua, es importante que los líquidos ingeridos sean de calidad, sobre todo cuando encima buscamos un fin terapéutico o de bienestar. Eso sin contar el impacto medioambiental.

Además a nivel de sostenibilidad el gasto de envases es menor, y los filtros o bolsitas tradicionales suelen ser blanqueados químicamente. Se encarece el producto restando calidad, ya que además suele usarse planta troceada o triturada muy fina, con lo que se oxida durante la manipulación.

El informe de Greenpeace es: TROUBLE BREWING. Pesticide residues in tea samples from India. Greenpeace India. August 2014. Hay otro similar en China en 2012.

 * El contenido de este artículo es informativo y proveniente de diversas fuentes, tal y como indicamos en nuestros “Términos y condiciones”. Cualquier información contenida en este artículo se debe situar en un contexto de dieta equilibrada y variada, y las posibles recomendaciones son para un uso moderado. En ningún caso constituyen una indicación o pueden sustituir las recomendaciones de su médico o profesional de la salud. Si tiene alguna duda sobre su dieta consulte con el profesional de la salud que considere más adecuado.