Ingredientes: harina integral de trigo, procedente de cultivo ecológico.
El cous cous es por así decirlo un tipo de pasta, ya que se obtiene a partir del trigo. Es una sémola, como si fuera una harina gruesa. Ha sido clave en la dieta Mediterránea a lo largo de los siglos, en especial en el noroeste de África, posiblemente por su aporte de energía y propiedades nutricionales. Aunque se ha introducido con fuerza en nuestra cocina en las últimas décadas, aún es un desconocido para muchos, especialmente por no saber qué hacer con él. Te damos unas pistas.Para empezar es importante entender que pese a que aumente un pelín el tiempo de elaboración, un alimento integral siempre será más completo, al incrementar su porcentaje de fibra y nutrientes (minerales y vitaminas sobre todo). Además en este caso queda más suelto y es más dificil que no te quede en su punto.
Aporta vitaminas del grupo B y minerales antioxidantes como el selenio (que también participa en la función tiroidea, combate los radicales libres y contribuye a la integridad de la mielina nerviosa). Es una buena fuente de proteínas como todos los cereales integrales, teniendo exceso de metionina y carencia de lisina, por lo que siempre se recomienda añadir alguna legumbre en menor cantidad (en torno a la mitad de legumbres que cous cous), o en su defecto frutos secos, carne o huevo. No en vano la forma más tradicional de elaborarlo en Marruecos incluye verduras, algunos garbanzos y un tipo de carne (se puede hacer vegano sin problema sin perder aporte de proteínas).
Aporta carbohidratos de calidad por ser integral, y una buena dosis de energía y fibra con prácticamente nada de grasa, sin colesterol, azúcares y muy bajo aporte de sodio. Una maravilla nutricional apto para toda dieta equilibrada y recomendado para multitud de dietas terapéuticas, como las de pérdida de peso o control del colesterol.
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* El contenido de este artículo es informativo y proveniente de diversas fuentes, tal y como indicamos en nuestros “Términos y condiciones”. Cualquier información contenida en este artículo se debe situar en un contexto de dieta equilibrada y variada, y las posibles recomendaciones son para un uso moderado. En ningún caso constituyen una indicación o pueden sustituir las recomendaciones de su médico o profesional de la salud. Si tiene alguna duda sobre su dieta consulte con el profesional de la salud que considere más adecuado.
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